Logger.log()とは、ログ出力をするための命令です。
Googleスプレッドシートのスクリプトエディタで、Logger.log() を実行すると、スクリプトの動作を確認するためのログを出力することができます。
スクリプトエディタの表示→ログで出力されたログを確認できます。
ショートカットはCtrl + Enterです。
例えば下記のように使います。ActiveSpreadsheetをssに格納しているところです。
var ss = SpreadsheetApp.getActiveSpreadsheet();
Logger.log(ss)
・実行後、表示→ログで下のようなウインドウが出てきます。